银杏

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文本由“水果百科吧”于2018-08-05 15:37:05修改整理发布。

大家都吃过银杏果吗,银杏果也叫白果,它果壳多为白色,外表和开心果阿月浑子)很像,里面的果肉为淡绿色,银杏【yín xìng】是我国特有坚果食物,能滋阴润肺也能保护血管,但是这种坚果还有一定的毒素,吃的时候还需要注意很多事项,下面就一起来了解下银杏果。

银杏(英文:ginkgo/gingko)

银杏

银杏是我国一种特有的裸子植物,早已在我国山林中生长,但人们认识它,并给它起了名称是在宋朝。那时银杏作为贡品纳进,因为它的种子形似杏,而核色白,皇帝才赐名为银杏。银杏在地球上巳存在了1亿多年。由于它与动物界的恐龙为同一时代,所以人们也称银杏为“活化石”,有植物界的“大熊猫”之称。

银杏形态特征

银杏树

银杏

银杏树为裸子植物中唯一的中型宽叶落叶乔木,可以长到25-40米高,银杏树属直根型树种,根系发达而强大,适应性极强。它由主根、侧根、细根和根毛组成。在良好的土地和栽培条件下,成龄大树根系可深入土层5米以上。主要根层一般分布在60-100厘米的范围内。根幅一般大于冠幅的2-3倍。山东郯城县新村乡一株古银杏树,侧根可见部分达18米,银杏树冠,由于分枝角度大小的不同,实生树的枝条开张角度小,树冠多为圆头形、圆锥形或塔形。银杏树的枝、干依其作用分为主干、主枝、侧枝和细枝。

银杏叶

银杏

银杏树的叶形多种多样,一棵树上很找到大小、长宽、开裂一样的叶片。银杏树叶开裂深度与品种、树龄、种源及产地条件、管理措施等有关。一般来说,实生幼苗裂度较深 ,多呈弧形、箭形。嫁接树上的叶片多呈三角形、鸭脚形、如意形、扇形等。银杏树的典型或代表性的叶形为扇形,极像一把打开的折扇。秋末,叶片变成金黄色,宛如黄金缀满树株,异常美观。所以,有人称它为“金色千扇树”。乍看银杏树的叶片似乎列正反面之分,其实不然,叶正面颜色常绿,背面则呈淡绿色,有绒毛或纤毛着生。长枝上的叶片呈螺旋状排列,在短枝上刚数片簇状着生,短枝上的叶片每年生长一轮,从叶轮的多少可判断短枝枝龄的大小。有人将叶片着生的角度、开裂的深浅作为鉴别银杏树雌雄性别的依据,这在理论上与实践上恐怕都缺乏说服力。

银杏花

银杏

银杏树系雌雄异株树种,其花具有很大的原始性。它由叶原基发育而成,每短枝抽生3-8朵雄花,呈倒垂的藁荑状花序,初看极像桑椹子。雌花生于短枝的叶腋间,第花柄上端一般着生两枚胚珠(似火柴头状),也有3-4枚的,少数有8枚的,不过只有1-2枚发育成种子。银杏树的雌、雄花颜色均为黄绿色,且个头小,化期短。

银杏果

银杏

银杏树的种子并非果实,种子从外到内依次有外种皮、中种皮、内种皮和种仁。脱去外种皮,就是大家熟知的“银杏果”了,呈倒卵形,椭圆开或近球形。种种皮呈肉质,生长期为绿黄色,成熟后为黄色或橙黄色,有一层白粉浆汁,有特殊异味。外种皮不能食用。中种皮(既白果外壳)呈骨质,坚硬致密,表面平滑,白色。内种皮呈纸质淡红褐色。它的胚乳亦称种仁呈肉质,淡绿色或乳黄色,细腻嫩软,是可食部分,味甘甜稍苦。

中国银杏树的文化

银杏

银杏树是具有浓厚人文色彩的古老树种。千百年来中国人崇拜银杏树,形成了特有的银杏崇拜文化现象,主要表现在:视银杏树为福树而广为种植于宅院、祠堂、文庙、行道、名胜古迹、园林、坟地;视为神树而极力保护之;视为圣树和佛树而受僧道们推崇;视为神奇和科第的吉兆;视为图腾崇拜的象征;存在着有关银杏的画像石刻和有关银杏树的神话传说;用其作地名、省市县树。中国人崇拜银杏树的原因,是同其特殊的用途、寿命长、生命力旺盛、内在风韵及传其可帮助人们救难脱险和风水树的崇拜有关。

银杏果的营养价值

银杏

银杏果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论:每100g鲜白果中含蛋白质13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素,8种氨基酸,具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。

银杏果含有多种对人体有益的营养成分,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。此外,银杏果还可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,极具保健功效。

干银杏果怎么吃

银杏

干银杏果主要是用于制作菜肴,干银杏果可以炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等,常见的几种制作菜肴的方法如下:

一、银杏果汤:每天早晨用7粒银杏果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。

二、银杏果粥:白米粥做好后,把银杏果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖。(注意:以上两种吃法都是粘在银杏果上薄薄的皮不要剥掉,要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗净,用水煮着喝,可治高血压。)

三、炒着吃:温火炒着吃,会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

新鲜银杏果怎么吃

银杏

烹饪:可将将银杏果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等。

多种方法做成美味佳肴:(民间佳肴:银杏全鸭、银杏熘子鸡、银杏果炖鸡、银杏果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹银杏果粥、蜜汁银杏果、银杏果腊八饭、银杏果粥、银杏果西谷米、银杏果棕子、银杏果仁蒸饼、银杏果什锦圆糕、银杏果月饼、银杏果干酪、无心糖银杏果等等)

银杏果中毒怎么办

银杏

银杏果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食银杏果后1-12小时。为预防银杏果中毒,不宜多吃更不宜生吃银杏果,本病多见于儿童。

为防止银杏中毒,医生提醒:切忌过量食用或生食,婴儿勿食,银杏的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可大大提高食用银杏的安全,如发现中毒症状,要及时到医院就诊。

银杏果中毒的病症主要有:①潜伏期:l~12小时;②消化系统症状:恶心、呕吐、食欲不振、腹痛;③神经系统症状:头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大;④严重者:瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭;⑤少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。

银杏果种类

银杏

佛手银杏类:即长白果,重约3克,种子为倒卵形状,核狭长且尖,种仁味甘美。

梅核银杏类:即圆白果,重约2克,种子形状为圆形或近似心脏形,种子的顶端微凹入,核为卵形或广椭圆形,略扁,种仁带苦味,该品种具有较抗旱涝的优点。

马铃银杏类:为中间型,即该类品种的形态与品质介于上述两类之间。种子特征表现为其顶端有凸起小尖,形状与梅核类有几分相似,而其核则同佛手类相似。在以上三类之中,佛手银杏类的栽培性最强,梅核类则较为原始。

桐子果:为栽培变种,产于广西兴安。种子大,为扁圆形状,核近似圆形,先端宽,钝圆无尖,基部较宽,两侧棱脊显著,底部鱼尾状。

大马铃:属于栽培变种,产地为浙江诸暨。种子形状为矩圆形,顶端圆钝且有凸起尖头,基部则平宽,其核肥大,呈椭圆形,先端钝尖而基部宽圆,中部以上有棱脊,翼不明显。

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